Первоисточники
---
http://www.eater.com/2014/12/2/7322249/julio-biosca-returns-michelin-stars-casa-julio
http://www.thelocal.es/20141202/spanish-chef-snubs-michelin-star-restaurants-gastronomy
---
про эту причину не пишут, но упоминают общее раздражение и потерю доходов из-за суеты вокруг статуса.